На заводе «Утёс» завершили разработку нового сорта темного пива «Славянка». Продукт уже поступил на линии розлива и в ближайшее время появится на полках розничных магазинов города.
Новинка представляет собой оригинальное сочетание классических рецептур. По словам технологов предприятия, целью было объединить лучшие черты традиционных сортов. Цвет напитка — темно-янтарный с переходом к красно-медному. Экстрактивность начального сусла составляет 12%, содержание алкоголя — до 5% об. Карбонизация выше средней.
• Аромат: первичный солодовый тон сменяется пряным и цветочно-травянистым хмелевым профилем.
• Вкус: доминирует сложный солодовый вкус с нотами карамели. Выраженная, но мягкая хмелевая горечь обеспечивает сбалансированное послевкусие.
«Мы хотели создать понятное, но при этом нескучное пиво на каждый день, которое станет визитной карточкой нашей летней коллекции», — отметил главный пивовар завода «Утёс» Алексей Викторинович Ситожевский. — «Янтарный оттенок достигается за счет использования специального карамельного солода, который дает ту самую мягкую сладость без приторности».
По стилю «Славянка» близка к чешскому янтарному лагеру (Czech Amber Lager, или polotmavé pivo) и традиционному баварскому мартовскому пиву (Märzen), послужившему основой для напитков Октоберфеста. Базовым сырьем выступает светлый солод Pilsner, характерную ноту добавляет карамельный солод. Он выводит солодовую сладость на первый план, придавая напитку округлое тело, что отличает сорт от классических сухих европейских и американских лагеров. Финальный аккорд ставит умеренная, но отчетливая хмелевая горчинка. Для охмеления используются Northern Brewer и классический ароматный Saaz, чьи свойства оттеняют первичную сладость.