О пивоварне

Традиции, проверенные временем

30 лет мы создаем качественное пиво, сохраняя верность традициям и стремясь к постоянному развитию

Пивоварня на берегу Томи

Пивоваренное предприятие ООО «Пивоваренная компания «Утес» образовалось в 1995 году и расположилось на возвышенности на берегу Томи, в пятнадцати километрах от Томска вверх по течению реки. Живописное место имеет название Синий Утес благодаря цвету скальных пород, выходящих здесь на поверхность на берегу Томи. Синий Утес и его окрестности издавна являются местом отдыха и курортно-восстановительного лечения местных жителей и гостей Томска.

Природная вода из артезианских скважин

Уникальность Синего Утеса для пивоварения заключается в составе природной воды, добываемой из артезианских скважин в долине реки, что позволяет вести технологический процесс без дополнительной водоподготовки, поэтому не случайно именно в этом месте отставной офицер Грачёв Алексей Анатольевич начал реализацию своей мечты по производству пива, собрав группу ученых и преподавателей томских университетов для создания пивоваренного производства. Через несколько месяцев, после того как в здании старого овощехранилища была проведена технологическая канализация, а полы и стены засверкали кафелем, было смонтировано первое оборудование, а вскоре произведена и первая варка пива.

Модернизация производства

За тридцать лет существования внешний вид предприятия кардинально изменился: из бывшего овощехранилища вырос современный хозяйственно-производственный комплекс, расположенный в лесо-парковой зоне, своим архитектурным обликом органично вписывающийся в окружающий природный ландшафт. Первоначально смонтированное технологическое оборудование модернизировалось, процессы варки, брожения и дображивания пива механизировались, развивалась автоматизация производственных процессов.

Знания и умения пивовара — основа предприятия

С самого начала создания предприятия, с закладкой «первого камня», был заложен и основной принцип будущего производства — производить продукцию самого высокого качества, фундаментом чему всегда являются знания и умения пивовара. Для изучения и освоения первыми пивоварами предприятия основ технологии пивоварения был приглашен опытный пивовар-технолог одного из старейших пивоваренных заводов Санкт-Петербурга — Валентина Васильевна Артемьева, под руководством которой были произведены первые образцы пивоваренной продукции, получившие затем сортовые названия «Пиво светлое нефильтрованное непастеризованное неосветленное «Венское» и «Пиво темное нефильтрованное непастеризованное неосветленное «Спасское».

У истоков пивоваренного дела в Томске

Современное пивоваренное предприятие ООО «Пивоваренная компания «Утес» относится к разряду малых пивоварен, которое сохранило старые приемы приготовления пива, является достойным продолжателем традиций пивоварения в Томске и соединяет нас с истоками пивоваренного дела в нашем сибирском городе. Можно сказать, что пивоварня на Синем Утесе благодаря своей многолетней истории и качеству выпускаемой продукции уже тоже стала частью истории города. Горожане, да и гости Томска, вместе со всеми знаковыми местными достопримечательностями вспоминают и пиво под названием «Венское» и бывают рады, если и вдали от Томска к ним попадает так полюбившееся им пиво Утесовской пивоварни — как подарок и как воспоминание о городе и времени.

Пиво по традиционной технологии

Установленное на пивоваренном предприятии оборудование позволяет изготавливать нефильтрованное непастеризованное («живое») пиво по традиционной технологии, применяя раздельное сбраживание пивного сусла сначала в открытых бродильных чанах (главное брожение) и затем дображивание (созревание) молодого «зеленого» пива в закрытых емкостях, где происходит естественная карбонизация и формирование вкусо-ароматического профиля конечного продукта.

Весь процесс производства делится на несколько производственных участков: варочное отделение, дрожжевое отделение, отделение брожения, отделение дображивания и отделение розлива и маркировки готовой продукции.

Оставаясь на сайте, вы выражаете свое согласие на обработку персональных данных в соответствии с Политикой обработки персональных данных ООО «Пивоваренная компания «УТЕС» и соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.

Принять Настроить Отклонить